2020-10-28
AOC也分三六九等,三分钟了解法国葡萄酒等级!

相信仔细看过葡萄酒的酒标,都对AOC这个标示不陌生。但是大部分人都只 停留在,AOC是葡萄酒的一个等级,那么AOC到底是什么?

法国原产地命名控制(AOC,法文:Appellationd'origine contrôlée),中文可以直译作「限制/控制原产地命名」,是法国对出产于本土农产品标注其产地名称的一个法律保障体系。

▲法国葡萄酒等级划分

AOC是法国葡萄酒等级中的最高级,这一等级的葡萄酒要求严格,拥有很高的质量;等级的要求包括:种植方式、产地、葡萄品种和酒精最低含量等。也是欧洲原产地命名保护(AOP)标志的一部分。

AOC最早可以追溯到15世纪。1410年,查理六世给罗克福奶酪颁发了特殊的证书。第一个现代的法令是于1919年3月6日通过的“原产地保护法令”,对于给定产品的生产地区做出了详细的规定。

法国葡萄酒等级划分

说到AOC,那就不得不说法国的葡萄酒等级划分,其中等级分为以下四类:

一、日常餐酒(Vin De Table)日常餐酒最低档的葡萄酒,作日常饮用,由不同地区的葡萄汁勾兑而成。二、地区餐酒(Vin De Pays)日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。三、优良地区餐酒(VDQS)优良地区餐酒简称为VDQS,2011年废除,优良地区餐酒是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。四、法定产区葡萄酒(AOC)原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制,绝对不可和别的葡萄汁勾兑。

据统计,法国葡萄酒全部产量中,法定产区(AOC)所占比例为35%,优良地区餐酒占22%,地区餐酒占15%,日常餐酒占38%。当然,每年的数据均有出入,最新数据以官方发布的数据为主。注:2009年法国进行改革,AOC被更新为AOP,但是只是称呼上的改变,意思并没有变。VDQS这一等级在2011年被正式撤销,所有的VDP和VDT葡萄酒分别被IGP和VDF取代。

虽然被更名为AOP,但消费者已然习惯了旧的分级制度,大多数生产商还是习惯标注AOC,提到法国等级制度更习惯说AOC级别,如果在市面上看到这两种标示也很正常。

那么标注为AOC等级的葡萄酒是否都是同一个等级?其实并非如此,即便是AOC等级,也细分为6个级别:

大区AOC>优级AOC>区域级AOC>村庄级AOC>中级酒庄>列级名庄AOC

注:其中“>”指的是产区大小,并非等级。一般认为酒标中产区名的产地越小越具体,酒就越好,其地位也越高。

比如在酒标上,往往用“Appellation+产区名+Controlee”来表示AOC,当中间的产区越小时,说明这款酒的品质越高。